المنشأ: أوجي، كيوتو الصنف: ساميدوري (قطاف أول الموسم) التعبئة: ※ علبة فاخرة بوزن 20 غ ※ ماتشا نادر للغاية، منتقى يدويًا (بطريقة الحصاد التقليدية) ※ ماتشا حائز على جوائز
يُعدّ «ساميدوري» أحد أرقى أصناف ماتشا أوجي. ويشتهر هذا الماتشا النادر للغاية، من أعلى الدرجات، بأوماميه الغني وحلاوته الأنيقة وقوامه الناعم على نحو استثنائي. تُقطف أوراقه بعناية يدويًا وفق الأساليب التقليدية، وهي ممارسة باتت نادرة للغاية حتى في اليابان اليوم، ولا يُختار منها سوى أوراق الشاي الأحدث والأكثر رقة. وتحد هذه العملية الدقيقة من المرارة، مع إبراز نكهة عميقة وراقية ومتوازنة. يعكس لونه الأخضر اليشمي الزاهي الجودة الاستثنائية لأوراق القطاف الأول. فمن أول رشفة، يتفتح الأومامي القوي والحلاوة الطبيعية برفق على الحنك، وترافقهما روائح رقيقة تذكّر بالقشدة الطازجة والشوكولاتة البيضاء. وتبقى لمسات زهرية ناعمة في الفم، لتنتهي النكهة بمذاق طويل ونقي وحلو بطبيعته. يحظى ساميدوري بتقدير كبير لتحضير كل من الكويچا (الشاي الكثيف) والأوسوچا (الشاي الخفيف)، ويقدم الأناقة والعمق والرقي التي تميز ماتشا أوجي الفاخر الأصيل.
زراعة هونزو — تقليد متوارث منذ فترة موروماتشي على خلاف أساليب التغطية الحديثة التي تضع مواد اصطناعية مباشرة فوق نباتات الشاي، يُزرع «ساميدوري» باستخدام تقنية أوجي التقليدية المعروفة باسم «زراعة هونزو». زراعة هونزو طريقة تاريخية لتظليل الشاي توارثتها كيوتو وأوجي منذ فترة موروماتشي. تُقام رفوف فوق حقول الشاي، وتُرتب عليها بعناية حواجز من القصب (يوشيزو) والقش، لحجب أشعة الشمس برفق مع السماح بمرور الضوء الطبيعي الناعم. تعزز طريقة الزراعة هذه، التي تتطلب جهدًا بالغًا، الحلاوة الطبيعية للأوراق والأومامي والرائحة، وتنتج أوراق تينتشا فائقة الجودة، وهي المكوّن الأساسي لصنع الماتشا الفاخر. والنتيجة نكهة فريدة معتدلة ومعقدة وراقية، يستحيل تكرارها بالإنتاج واسع النطاق. إنه فنجان استثنائي يجسد إرث ماتشا أوجي التقليدي وحرفيته. موصى به لمن ينشدون تجربة ماتشا أصيلة لا تقبل المساومة.
